• Bib Gourmand

Zoelensche Brug trots op Bib

ZOELEN In januari van dit jaar kreeg de Zoelensche Brug bezoek van een mystery guest. Na afloop gaf deze vertegenwoordiger van Michelin aan zeer tevreden te zijn geweest over het gebodene. Lange tijd bleef het toen stil. Pas in augustus kwam er een brief met het verzoek om nadere gegevens.

door Frits Kat

Vorige week kregen ze te horen dat ze een Bib Gourmand hadden gekregen. Donderdagavond hebben ze dat meteen met het personeel gevierd. Chef-kok en uitbater Jeffrey Schoemans legt uit dat een Bib beschouwd wordt als een halve ster. 135 restaurants in Nederland hebben al een Bib. Dit jaar zijn er 20 bijgekomen, waaronder de Zoelensche Brug. ,,De horecagelegenheid wordt dan gezien als laagdrempelig, waar je goed kunt eten tegen een betaalbare prijs. Al tijdens mijn middelbare schooltijd in Veenendaal had ik een fascinatie voor de horeca. Uiteraard startte ik als afwasser. In 1993 was ik aangenomen op drie Hogere Hotelscholen, te weten Leeuwarden, Den Haag en Maastricht. De keuze viel op de laatste omdat die niet alleen als de beste aangeschreven stond maar ook een echte managersopleiding verzorgde. Mijn doel was immers hotelmanager te worden. Samen met mijn vrouw was onze eerste zaak Korianders in Rhenen. Door mijn vele reizen in Azië was ik gefascineerd geraakt van de Aziatische keuken met zijn altijd verse producten. Bij Korianders boden we dan ook een combinatie van voedsel uit Europa en Azië. Bij de overgang van Rhenen naar Zoelen was het van belang eerst de streek te leren kennen maar wel altijd je eigen ding te blijven doen. Zo spelen we steeds meer in op de specialiteiten van de Betuwe, de verschillende soorten fruit. Ook treden we steeds meer naar buiten. Zo waren we aanwezig op de Bosfair en zijn we op 9 december present bij de Lichtjestocht in Zoelen, die we samen met Staatsbosbeheer organiseren. Vorig jaar waren er een kleine vijfhonderd mensen. Dit keer willen ook proberen op de route door het bos een tweetal vertellers op te nemen. Plannen hebben we dus genoeg. Daarom heeft het behalen van een ster voor ons geen prioriteit. Als we die krijgen, is dat uiteraard mooi maar het zal niet leiden tot een verandering in de gang van zaken."